مواد لازم: • ماهيچه ۴ عدد • پياز ۱ عدد متوسط • روغن مايع • كره جامد ۱ قاشق غذاخوري • رب گوجه فرنگی 1/5 قاشق غذاخوری • آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری • زرد چوبه • فلفل سیاه • زعفران • نمك طرز تهیه4عدد ماهیچه را تمیز كرده و پوسته نازك روي ماهيچه را با چاقو ميگريم و سر استخوان ماهیچه ها را با ساطوري شكنيم تا داخلش ( مغزش) خوب بپزد و سپس ماهیچه ها را تمیز با آب مي شوييم. ۲- پیاز را خورد كرده و در روغن مایع و كره تفت ميدهيم تا كمي طلايي شود و به پياز زرد چوبه – فلفل سیاه – زعفران را اضافه مي كنيم و تفت مي دهیم . حرارت را ملایم کرده و ماهیچه ها را اضافه می کنیم و زير و روي آنرا با ادویه و پیاز داخل ظرف مان تفت ميدهيم و بعد رب گوجه و اب لیمو را اضافه كرده و ۳ لیوان آب ميريزيم و حرارت را زیاد میکنیم تا جوش بیاید سپس حرارت را ملایم می کنیم و در ظرف را مي گزاريم تا ۳ ساعت . در انتها بعد از پخت ماهیچه ۱۰ دقیقه آخر نمک را هم اضافه مي كنيم. گردآوری توسط: فست میتابرچسبها: گوشت, ماهیچه, fastmeata

مواد لازم برای کرپ: تخم مرغ درشت: ۲ عدد آب: دو سوم پیمانهآرد: نصف پیمانه نمک: یک چهارم پیمانه ترخون ریز خرد شده: یک قاشق غذاخوری کره آب شده: ۳ قاشق غذاخوری مواد لازم برای سس: کره: ۲ قاشق غذاخوریآرد: ۲ قاشق غذاخوری آب: نصف لیوان خامه: یک چهارم پیمانه پوست لیمو: ۲ قاشق مرباخوری فلفل سیاه: یک چهارم قاشق مرباخوری مواد لازم برای تهیه سالمون: کره نرم: ۲ قاشق غذاخوری پیاز ریز شده: یک عدد نمک و فلفل: به اندازه کافی تکه های فیله سالمون بدون پوست و استخوان: ۶ تکه طرز تهیه: تخم مرغ، آب، آرد و نمک را در مخلوط کن بریزید تا یکدست شود. سپس آن را در کاسه بریزید و ترخون را به آن اضافه کنید. ماهیتابه نچسب را با استفاده از فرچه کمی چرب کنید و پس از کمی گرم شدن هر بار یک چهارم پیمانه مواد را در ماهیتابه بریزید، به طوری که تمامی سطح آن را بگیرد. پس از این که یک طرف مواد پخت، نیاز به برگرداندن نیست. پس از کمی قهوه ای شدن، کرپ را در یک دستمال تمیز آشپزخانه قرار دهید. با این میزان مواد ۶ عدد کرپ به دست خواهد آمد. برای تهیه سس، کره را روی حرارت ملایم در قابلمه بریزید و آرد را اضافه کنید و هم بزنید، شیر را به آرامی اضافه کنید و آرام هم بزنید. حرارت را پایین بیاورید، خامه، پوست لیمو و فلفل را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. فر را روی ۲۱۰ درجه سانتی گراد تنظیم و ظرف پیرکس مناسب را آماده کنید. نصف سس را ته

مواد لازم 2 عدد ماهی قزل آلا1 رازیانه2 سیر میخک100 گرم کره100 گرم شوید تازه3 عدد متوسط سیب زمینی1 عدد لیمو ترش200 گرم سرکهسس گوجه فرنگی : به اندازه لازم2 عدد کیسه بخار یا فویلروغن زیتون : به مقدار لازمطرز تهیهقبل از شروع فر را با درجه 190 درجه روشن کنید تا خوب داغ شود . خوب حالا مایتابه را روی میز گذاشته و نیمی از کره را با روغن زیتون کف مایتابه ریخته و رازیانه را به قطعاتی ریز خرد کرده و در روغن خوب سرخ می کنیم و برای انکار شما می توانید با حرارتی متسوط حدودا 5 دقیقه تفت بدید . حالا سیر را که خوب خرد ریز شده است به رازیانه اضافه می کنیم و در همین حال اگر دقت کنید رنگ رازیانه کمی قهوه ای شده است و نرم شده و اگر بچشیدش شیرین شده است .حالا تمام گیاهان که می خواهید اضافه کنید را خوب ریز کرده و به کره روی حرارت اضافه می کنید . حالا در سینی فر خود کاغذ را پهن کرده و ماهی را از وسط برش داده و ماده ای که قبلا تفت داده اید را کمی قاچ لیمو و پیاز اضافه کرده و شکمش را به اصطلاح پر می کنیم . برای خوشمزه تر شدن آن می توانید از کمی سیب زمینی و سس گوجه فرنگی یا رب و سرکه نیز استفاده کنید و حالا ماهی را فویل بندی کرده و درون فر قرار می دهیم .حدودا 20 الی 25 دقیقه طول می کشد ، حالا ماهی را در می آوریم و می گذاریم تا 2 الی 3 دقیقه بگذرد تا خنک شود و بعد از این شما می توانید به راحتی در بشقابی آن ر

اگر برنجتان شور شد: اگر هنگام پخت کته و موقع جوشیدن برنج در آب، متوجه شدید که برنج خیلی شور شده است، داخل آب برنج چند تکه سیب زمینی پوست کنده بریزید. سیب زمینی، شوری غذا را به خود جذب می کند. اگر قبل از آبکش کردن برنج متوجه شوری آن شدید، موقع آبکش کردن، مقدار آب بیشتری روی برنج آبکش شده بریزید. اگر دیگر کار از کار گذشته بود و کاری برای جبران شوری برنج نمی توانستید انجام دهید خورش را کم نمک بپزید. اگر برنج تان ته گرفت: به سرعت چند تکه نان روی برنج بگذارید. نان بوی سوختگی را به خودش می گیرد. با پیاز هم می شود بوی سوختگی برنج را گرفت. چند حلقه پیاز را داخل برنج قرار دهید. اگر برنج شما بی نمک یا کم نمک شد: روی غذا با نمکدان نمک بپاشید. مقداری نمک را در آب جوش حل کرده و روی برنج بریزید. خورش را خوش نمک تر بپزید. اگر می خواهید برنج خوب قد بکشد: موقعی که در اوج جوشیدن است، یک استکان آب سرد داخل برنج بریزید. قابلمه را بزرگ انتخاب کنید تا برنج جای کافی برای قد کشیدن داشته باشد. هنگام جوشاندن برنج، دو قاشق روغن مایع داخل آب قابلمه بریزید تا هم خوب قد بکشد هم به اصطلاح خوش پخت شود. موقع آبکش کردن برنج، روی برنج آب سرد نریزید زیرا به برنج شوک وارد کرده و جلوی ادامه قد کشیدن آن را می گیرد. اگر می خواهید برنج پس از پخت سفید شود: ب

کدو تنبل غنی از ویتامین A، C و E میباشد. منبع خوبی از ترکیبات فلاوونوئید پلیفنولیک مثل بتاکاروتن و آلفا کاروتن، کرپتوگزانتین، لوتئین، زئاگزانتین است. (کاروتن در بدن تبدیل به ویتامین A میشود). ســرشار از ویــتامینهای B کمپلکس، مثل فولیتها، نیاسین، ویتامــینهای B6، تــیامین و اسیدپانتوتنیک است. حاوی املاح معدنی مثل مس، کلسیم، پتاسیم و فسفر میباشد. دانههای کدو تنبل، بهترین منبع تأمین فیبر و اسیدهای چرب اشباعنشده و مفید برای قلب هستند. کدو تنبل را به راحتی میتوانید از سبزی فروشیها تهیه کنید.هنگام خرید توجه داشته باشید که کدو در دستانتان سنگین و تو پُر به نظر برسد؛ همچنین پوستی سالم داشته باشد و چروک نباشد. بعد از بریدن کدو تنبل آن را در یخچال نگهداری کنید. در این صورت هر بخش را میتوانید تا چند روز نگه دارید. کدو تنبل را بعد از خرید خوب بشویید، از وسط دو نیم کرده و تخمهای وسط آن را خارج کنید و هر بخش را به تکههای کوچکتر تقسیم نمایید. کدو تنبل را میتوان به شکلهای مختلف تهیه و آماده سرو کرد؛ اما بهترین روش، بخار پز کردن آن است. در چین از برگهای کدو تنبل در سوپها و سالادها استفاده میکنند. در برخی کشورها از کدو تنبل در تهیه انواع کیکها، پنکیکها، شیرینیها و ... استفاده میشود. ناگت کدو تنبل نیز در سوپها و خورشتها مورد استفاده قرار میگیرد. خواص ضدالتهابیتخمهای کدو

استیک براکیول زمان تهیه: 20 دقیقه زمان پخت: 90 دقیقه مواد لازم برای 4 نفر: گوشت استیک قلوه گاه: ۸۰۰ گرم سالسا (گوجه فرنگی): ۳/۱/۴ فنجان سرکه سفید: ۱/۴ پیمانه آب مرغ: ۲/۳ پیمانه خرده نان: ۱/۲ پیمانه پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان): ۲/۳ پیمانه پنیر چدار رنده شده: ۱/۳ پیمانه سیر: ۱ حبه روغن زیتون: ۴ قاشق سوپ خوری برگ جعفری خردشده: ۲ قاشق سوپ خوری نمک و فلفل: به مقدار لازم طرز تهیه: سیر را خرد کنید. پنیرها را رنده کنید. جعفری را خرد کنید. سیر، نان، پنیر، جعفری را در میکسر کاملاً مخلوط کنید و با فلفل و نمک، سبزیجات معطر و ادویهجات دلخواه مثل آویشن مزه دار کنید. سپس ۲ قاشق سوپخوری روغن زیتون را نیز اضافه کنید و هم بزنید. استیک قلوه گاه را روی سطح صافی قرار دهید. مخلوط خرده نان را به طور یکنواخت روی استیک بریزید تا روی آن را کاملاً بپوشاند. از یک طرف شروع کنید و گوشت را به صورت رول درآورید. با استفاده از نخ، رول استیک را ببندید تا از هم باز نشود. سپس روی آن نمک و فلفل بپاشید. فر را روی درجه ۱۷۵ درج

سدیم ماده معدنی است که همه به آن نیاز داریم – این ماده معدنی برای عملکرد مناسب عصبی و عضلانی و تعادل بخشیدن به مایعات در سلول ها و رگ های خونی ضروری است. اما یافتن تعادل بسیار مهم است و بیشتر ما در به دست آوردنش اشتباه می کنیم. همه ما این را می دانیم هر چیزی بیش از حدش برایمان خوب نیست مخصوصا در مورد غذا. اما چه مقدار نمک زیادی به حساب می آید؟ متخصصان توصیه می کنند این مقدار نباید روزی بیش از 1.500 میلی گرم باشد. این مقدار یعنی یک قاشق چای خوری نمک. متاسفانه بیشتر مردم بدون اینکه خود بدانند مقدار زیادی نمک مصرف می کنند – 3.400 میلی گرم در روز – حدود دو برابر مقداری که توصیه می شود. مشکلاتی که مصرف بیش از حد نمک می تواند برایمان ایجاد کند فراوان هستند از بد خوابی گرفته تا سنگ کلیه و مشکلات قلبی. نمک باعث کم آب شدن بدن می شود و این به خودی خود می تواند باعث بد خوابی شود. خوردن غذای نمکی روی گوارش نیز تاثیر می گذارد، بنابراین اگر قبل از خوابیدن غذاهایی مانند فست فودها و بال مرغ با سس سرشار از نمک بخورید بدن به جای استراحت کردن روی گوارش خود تمرکز خواهد کرد. دیگر تاثیرات کوتاه مدت خوردن غذای نمکی عبارت است از احتباس مایعات، نفخ و خشک شدن پوست. همچنین افراد بعد از خوردن غذاهای نمکی از بهم ریختگی معده خود شکایت می کنند مخصوصا اگر این مقدار نمک با غذایی سرشار از چربی یا قند ترکیب شده ب

ژله هندوانه ای زمان تهیه: 60 دقیقه مواد لازم برای 14 نفر: پودر ژله آلبالو: ۱ بسته پودر ژله آلوورا: ۱ بسته خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم چیپس شکلات: به مقدار لازم پودر ژله لیمو یا کیوی: ۱ بسته طرز تهیه: ژله آلبالو را با یک و نیم لیوان آبجوش حل کنید. دو قاشق سوپ خوری از محلول همین ژله آلبالو را با یک قاشق مرباخوری خامه صبحانه حل کنید. بعد به ژله آلبالو اضافه کرده و هم بزنید. هدف از اینکار این است که مثل هندوانه قرمز مات داشته باشیم نه قرمز شفاف. ممکنه دانه های خامه در سطح ژله بماند در اینصورت با صافی آن را صاف کرده و اجازه دهید ژله نیم بند بشه. بعد ژله را هم بزنید تا یکدست شود و داخل آن مقداری چیپس شکلات بریزید. مواد را داخل قالب ناودانی ریخته و در یخچال قرار دهید. برای درست کردن لایه دوم ژله آلوورا را با یک لیوان آبجوش حل کنید. بعد از اینکه محلول از دما افتاد، خامه را ریخته و حل کنید. اگر طعم ژله آلوورا را دوست ندارید می توانید از ژله آناناس یا موز استفاده کنید. بعد از بستن لایه اول ، لایه دوم را با قاشق روی لایه اول بریزید. لایه ها نباید خیلی سفت شوند و به مدت زیاد در یخچال باشند چون بعدا باعث جدا شدن لایه ها از همدیگر می شوند. قالب را دوباره به یخچال منتقل می کنیم. بقیه محلول ژله آلوورا و خامه را با

شیر شیر و فرآورده های شیر به خاطر مقدار کلسیم کافی ، آسانی هضم و ارزانی از بهترین منابع کلسیم می باشند . شیر بدون چربی و شیری که چربی آن گرفته شده از نظر کلسیم بر شیرکامل ارجحیت دارد . زیرا وقتی که چربی شیر که مقدار جزئی کلسیم دارد گرفته شود، به جای آن شیرکلسیم دار جانشین می شود که پرارزشتر است . یک فنجان بستنی از لحاظ مقدار کلسیم تقریباً با نصف فنجان شیر برابر است . شیرپاستوریزه باید حتماً در داخل یخچال بین صفر تا ۴ درجه بمدت حداکثر ۴۵ ساعت نگهداری شود.از نگهداری شیر پاستوریزه در خارج از یخچال خودداری شود . بعد از مصرف شیر پاستوریزه ، شیشه خالی را با آب سرد شستشو دهید. از انداختن درب آلومینیومی و یا سایر اشیاء به داخل شیشه های شیر پاستوریزه خودداری نمائید .چنانچه شیرپاستوریزه بیش از ۴۸ ساعت در یخچال باقی بماند و علائم قساد و بریدگی در آن مشاهده نشود قبل از مصرف آن را حداقل بمدت ۱ دقیقه بجوشانید .● توصیه های لازم در مورد فرآورده های شیر: از مصرف خامه غیرپاستوریزه خودداری نمائید. کره بسته بندی شده پاستوریزه تنها به مدت یک هفته در داخل یخچال قابل نگهداری است . برای مدت بیشتر باید داخل فریزر نگهداری شود. از مصرف کره غیرپاستوریزه و بصورت مستقیم خودداری کنید.● توجه : کره غیرپاستوریزه و فله را میتوان بعنوان کره آشپزخانه مصرف نمود. بستنی های سنتی باید از شیرپاستوریزه تهیه شوند . از مصرف